Bài giảng "Công nghệ sản xuất bánh quy (Biscuit, cracker, cookies, wafer) - Lương Hồng Nga" cung cấp cho học viên những kiến thức về: Giới thiệu chung về một số loại bánh; Thực đơn của một số loại bánh; Quy trình sản xuất bánh quy; Thiết bị sản xuất bánh quy;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

 13 p utehy 26/03/2024 8 0 Download

Bài giảng Kỹ thuật các quá trình Sinh học do TS. Phạm Minh Tuấn biên soạn gồm các nội dung chính sau: Cân bằng vật chất năng lượng; Phản ứng trong hệ đồng nhất; Kỹ thuật bể phản ứng; Các quá trình thu hồi & tinh sạch; Các bài toán tổng hợp.

 43 p utehy 26/03/2024 10 0 Download

Phần 1 cuốn giáo trình "Công nghệ cách sản phẩm sữa" trình bày các nội dung: thành phần hóa học của sữa, một số tính chất đặc trưng của sữa, sữa nguyên liệu, một số yếu tố ảnh hưởng tới thành phần và chất lượng của sữa. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 80 p utehy 29/02/2024 42 0 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn giáo trình "Công nghệ cách sản phẩm sữa" trình bày các nội dung: Công nghệ sữa tươi uống, công nghệ sản xuất sữa hộp, công nghệ sản xuất kem, công nghệ các sản phẩm lên men, công nghệ sản xuất pho mát, công nghệ sản xuất bơ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 128 p utehy 29/02/2024 38 0 Download

Tài liệu "Chất phụ gia thực phẩm - Cẩm nang cho người tiêu dùng" trình bày các nội dung chính sau: Chất phụ gia thực phẩm là gì; Quy định của Bộ Y tế Việt nam về chất phụ gia; Ý nghĩa của các số có chữ E đầu; Hướng dẫn cách đọc bảng danh mục chất phụ gia thực phẩm; Một số chức năng của chất phụ gia;... Mời các bạn cùng tham khảo để...

 38 p utehy 29/02/2024 33 0 Download

Phần 1 cuốn "Độc tố học và an toàn thực phẩm" trình bày các nội dung: Mở đầu, hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc; chuyển hóa sinh học các độc tố; tác dụng độc; điều biến các độc tính của chất độc; phương pháp nghiên cứu độc tính chất chất độc; các chất độc tự nhiên của thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung...

 153 p utehy 29/02/2024 12 0 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Độc tố học và an toàn thực phẩm" trình bày các nội dung: Độc tính của kim loại, mycotoxin, độc tính của vi khuẩn và thực phẩm bị nhiễm khuẩn, độc tính của các chất phụ gia; nitrat, nitrits và nitrosamin; độc tính của các dư chất của thuốc bảo vệ thực vật; độc tính của các hydrocacbon đa vòng và các...

 246 p utehy 29/02/2024 12 0 Download

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 1 gồm có 3 chương với những nội dung chính sau: Chương 1: Tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm; Chương 2: Những mối nguy trong sản xuất thực phẩm; Chương 3: Điều kiện và phương pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm nội dung chi tiết.

 171 p utehy 29/01/2024 16 0 Download

Giáo trình Vệ sinh an toàn thực phẩm: Phần 2 cung cấp những kiến thức về công tác quản lý và một số văn bản pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm ở Việt Nam. Những nội dung chính trong phần này gồm có: Thực trạng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay, một số văn bản quy phạm pháp luật chủ yếu trong lĩnh vực an toàn thực...

 285 p utehy 29/01/2024 16 0 Download

Cuốn "Sổ tay hướng dẫn áp dụng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018" này giải thích toàn bộ các yêu cầu của tiêu chuẩn với mong muốn giúp tất cả những người xây dựng và vận hành hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể hiểu hết ý nghĩa của những yêu cầu trong tiêu chuẩn cũng như cách thức áp dụng vừa mang lại hiệu quả...

 538 p utehy 29/01/2024 33 0 Download

Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm: Tập 18 - Số 1/2022 trình bày các nội dung chính sau: Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến và kinh doanh thực phẩm tại thành phố Bắc Ninh; Thực trạng bệnh truyền qua thực phẩm của sinh viên Học Viện Quân Y; Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm từ Chuối Tiêu Hồng trên địa bàn Hà Nội;... Mời...

 121 p utehy 29/01/2024 47 0 Download

Tạp chí Kiểm nghiệm và An toàn thực phẩm: Tập 5 - Số 1/2022 trình bày các nội dung chính sau: Xác định glucosamine trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao với detector huỳnh quang (HPLC-FLD); Chọn lọc và nhận diện vi khuẩn đối kháng nấm bệnh gây hư hỏng quả dâu tây sau thu hoạch; Xây dựng phương pháp phát hiện và...

 90 p utehy 29/01/2024 19 0 Download