» Từ khóa: tinh hoa sinh

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 1: Protein cung cấp cho học viên những kiến thức về đặc điểm cấu tạo protein; hàm lượng protein trong một số nguyên liệu động vật và thực vật; định nghĩa, phân loại, tính chất vật lý và tính chất hóa lý của acid amin;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 18 p utehy 30/09/2024 6 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Đặc điểm cấu tạo protein, Tính điện ly lưỡng cực, Phản ứng desamin hóa, Phản ứng decarboxyl hóa

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 3: Glucid (Carbohydrate) cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của glucid; cấu tạo hóa học, tính chất hóa học, cách gọi tên, phản ứng hóa học của các hợp chất như: mono saccharide, oligo saccharide, polysaccharide; chuyển hoá carbohydrate trong chế biến bảo quản;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 21 p utehy 30/09/2024 5 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Glucid (Carbohydrate), Cấu tạo hóa học mono saccharide, Tính chất hóa học mono saccharide, Chuyển hoá carbohydrat

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 4: Nước cung cấp cho học viên những kiến thức về cấu tạo phân tử nước; giản đồ pha của nước; tính chất của nước; hoạt tính nước; liên kết nước trong thực phẩm; đường đẳng nhiệt hấp phụ; vai trò của nước;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 8 p utehy 30/09/2024 6 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Cấu tạo phân tử nước, Giản đồ pha của nước, Tính chất của nước, Đường đẳng nhiệt hấp phụ

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 8: Chất mùi thực phẩm cung cấp cho học viên những kiến thức về chất thơm (aroma substances); mùi tạp (off flavor); tinh dầu (chất thơm tự nhiên); phương pháp khai thác tinh dầu; các chất mùi tạo thành trong quá trình chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 10 p utehy 30/09/2024 5 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Chất mùi thực phẩm, Chất thơm (aroma substances), Chất thơm tự nhiên, Khai thác tinh dầu

Bài giảng "Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh: Chương 5 - Lipit" được biên soạn với các nội dung chính sau: Hệ thống lipit; Phân loại lipit; Chức năng của lipit; Tính chất của lipit; Sự oxy hóa lipit; Lipit thay thế;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm được nội dung chi tiết nhé!

 38 p utehy 29/09/2024 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh, Thí nghiệm hóa sinh, Hệ thống lipit, Phân loại lipit, Chức năng của lipit, Tính chất của lipit, Sự oxy hóa lipit

Bài giảng "Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh: Chương 4 - Enzym" được biên soạn với các nội dung chính sau: Chất xúc tác sinh học enzym; Cấu trúc của enzym; Cơ chế phản ứng enzym; Tính chất của enzym; Yếu tố ảnh hưởng hoạt tính enzym. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm được nội dung chi tiết nhé!

 47 p utehy 29/09/2024 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Hóa sinh và thí nghiệm hóa sinh, Thí nghiệm hóa sinh, Chất xúc tác sinh học enzym, Cấu trúc của enzym, Cơ chế phản ứng enzym, Tính chất của enzym, Yếu tố ảnh hưởng hoạt tính enzym

"Giáo trình Tĩnh hóa sinh" được biên sọan với nội dung gồm 8 chương. Phần 1 trình bày nội dung 3 chương. Chương 1: Saccharide; Chương 2: Lipid; Chương 3: Protein. Mời các bạn cung tham khảo nội dung chi tiết!

 84 p utehy 26/04/2024 60 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Tĩnh Hóa sinh, Tĩnh hóa sinh, Nghiên cứu hóa sinh, Tổng quan về saccharide, Thành phần cấu tạo của lipid, Tổng quan về protein

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 "Giáo trình Tĩnh hóa sinh" tiếp tục trình bày nội dung các chương sau: Chương 4: Enzyme; Chương 5: Vitamin; Chương 6: Hormone; Chương 7: Lucleic Acid - Vật liệu di truyền; Chương 8: Chất khoáng và nước. Mời các bạn cung tham khảo nội dung chi tiết!

 99 p utehy 26/04/2024 59 1 Download

Từ khóa: Giáo trình Tĩnh Hóa sinh, Tĩnh hóa sinh, Nghiên cứu hóa sinh, Lịch sử enzyme, Ứng dụng vitamin, Hormone động vật, Hormone thực vật, Chất khoáng và nước

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 2 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Các tương tác yếu trong các hệ dung dịch nước; Sự ion hóa của nước, acid và base yếu; Khả năng đệm chống lại sự thay đổi pH trong các hệ thống sinh học; Sự thích nghi trong môi trường nước của sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!

 55 p utehy 21/03/2023 107 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Hệ dung dịch nước, Liên kết hydrogen sinh học, Nước tinh khiết ion hóa, Phương trình Henderson

Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 5 cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Monosaccharide và disaccharide (Đường đơn và đường đôi); Polysaccharide (Đường đa); Các dạng đường liên kết: Proteoglycan, Glycoprotein, glycolipid; Carbohydrate là các phân tử thông tin: Mã đường. Mời các bạn cùng tham khảo!

 63 p utehy 21/03/2023 56 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Nguyên lý hoá sinh, Nguyên lý hoá sinh, Công thức cấu tạo của pyranoses, Vai trò của oligosaccharides, Tinh bột homopolysaccharide

Bài giảng Hóa sinh đại cương - Chương 3 Enzyme cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm chung về hiện tượng xúc tác; Enzyme là chất xúc tác sinh học; Đơn vị hoạt lực của enzyme; Phần lớn các enzyme có bản chất là protein; Trung tâm hoạt động của enzyme;...

 80 p utehy 25/07/2022 63 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh đại cương, Hóa sinh đại cương, Enzyme dị lập thể, Enzyme nội bào, Tính đặc hiệu của Enzyme, Cơ chế xúc tác của lysozyme